Recipe:

  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1 teaspoon coarse salt
  • 1 teaspoon sweet smoked paprika
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon minced garlic
  • 1/2 teaspoon crushed red pepper
  • 1/4 cup extra-virgin olive oil
  • 1 (3-pound) chicken, backbone removed